Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 1414-45-5
Molekylformel: C143H230N42O37S7
Molekylvekt: 3354,07
Kjemisk struktur:
| Grunnleggende informasjon | |
| Produktnavn | Nisin |
| Karakter | Matkvalitet |
| Utseende | lysebrunt til melkehvitt pulver |
| Assay | 99 % |
| Holdbarhet | 2 år |
| Pakking | 25 kg/pose |
| Betingelse | Oppbevares på et kjølig, tørt, mørkt sted i en tett lukket beholder eller sylinder. |
Hva er Nisin
Nisin er et naturlig biologisk antibakterielt peptid produsert ved fermentering av nisin som er naturlig tilstede i melk og ost. Den har en bredspektret antibakteriell effekt og kan effektivt hemme vekst og reproduksjon av de fleste gram-positive bakterier og deres sporer. Spesielt har det åpenbare hemmende effekter på vanlige Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulinum og andre bakterier, og kan spille en rolle i å bevare og bevare mange matvarer. I tillegg har nisin god stabilitet, varmebestandighet og syrebestandighet, og har gode anvendelsesmuligheter i næringsmiddelindustrien.
Påføring av Nisin
Mengden nisin som brukes varierer med lagringstemperatur og holdbarhet. Nisin er et naturlig konserveringsmiddel for mange matprodukter, og det er et slags effektivt, ikke-giftig, trygt, ingen bivirkninger matkonserveringsmiddel, det har god løselighet og stabilitet, så det er mye brukt i mat og melkedrikk, kan også brukes i kosmetiske produkter.
For det første kan Nisin tilsettes yoghurt eller fruktmelk, det kan forlenge holdbarheten fra seks dager ved romtemperatur til mer enn en måned.
For det andre har Nisin et bredt spekter av bruksområder, egnet for alle typer kinesiske, vestlige, høy-, mellom- og lavkvalitetsprodukter. For eksempel grill, skinke, pølse, kyllingprodukter og sausprodukter. Dens antiseptiske effekt er veldig åpenbar, noe som kan gjøre at holdbarheten til kjøttprodukter med lav temperatur når mer enn tre måneder ved romtemperatur.
For det tredje kan Nisin effektivt forhindre vekst av mikroorganismer, forbedre kvaliteten på produktene og forlenge oppbevaringsperioden for produktene.
