| Grunnleggende informasjon | |
| Produktnavn | Glukoseoksidase |
| Spesifikasjon | 10000U/G |
| Utseende | Lysegult pulver |
| Pakking | 25 kg/trommel |
| Holdbarhet | 2 år |
| CAS NR. | 9001-37-0 |
Beskrivelse
Glucose Oxidase er raffinert fra Aspergillus Niger ved nedsenket gjæring, som kan fjerne glukose, deoksidere og drepe bakterier.
Det kan brukes mye i glukonsyre, mel, baking av matforedling, medisin og andre næringer.
Produktfunksjon
Produktutseende: Lysegult pulver, fargen kan variere fra batch til batch.
Produktlukt: svak lukt av gjæring
Standard enzymaktivitet: ikke mindre enn 10 000 U/g
Enzymaktivitetsdefinisjon: En glukoseoksidaseenhet er definert som mengden enzym som vil produsere 1µmol hydrogenperoksid i fosfatbuffer per minutt under betingelser ved 37 ℃ og pH 6,0.
Søknad
Melforbedring:Når Glucose Oxidase tilsettes i mel, vil svovelgruppen i glutenprotein oksideres for å danne disulfidbinding, for å styrke nettverksstrukturen til deigen og få deigen til å ha god elastisitet og mekanisk røremotstand. Anbefalt mengde er tilsett 20-60g/T mel.
Glukonsyre:Den kan brukes i enzymatisk produksjon av glukonsyre og dens salter, som bør brukes sammen med Catalase.
Alkoholbrygging:I øl kan det fjerne det oppløste oksygenet og omdanne glukosen til glukonsyre, for å forhindre aldring av øl og forbedre stabiliteten.
Matkonservering:Glukoseoksidase kan også brukes i fruktjuicekonservering, tekonservering, etc.. Ved å fjerne oksygenet i maten for å produsere hydrogenperoksid, kan det oppnå formålet med antibakteriell og antiseptisk og forlenge holdbarheten til mat.
