Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 117-39-5
Molekylformel: C15H10O7
molekylvekt: 302,24
Kjemisk struktur:
| Grunnleggende informasjon | |
| Produktnavn | Quercetin |
| Karakter | Mat eller helsevesen karakter |
| Utseende | gulgrønt fint pulver |
| Assay | 95 % |
| Holdbarhet | 2 år |
| Pakking | 25 kg/trommel |
| Betingelse | Kjølt og tørt sted |
Beskrivelse
Navnet quercetin har blitt brukt siden 1857, som er avledet fra quercetum (eikeskog) etter Quercus. Quercetin er mye funnet i blomster, blader og frukter av forskjellige planter. Grønnsaker (som løk, ingefær, selleri, etc.), frukt (som epler, jordbær osv.), drikkevarer (som te, kaffe, rødvin, fruktjuice osv.), og mer enn 100 typer Kinesiske urtemedisiner (som Threevein Aster, fjellhvit krysantemum, Huai-ris, Apocynum, Ginkgo biloba, etc.) inneholder denne ingrediensen.
Bruker
1. Den kan brukes som en slags antioksidant som hovedsakelig brukes til olje, drinker, kalde drikker, kjøttforedlingsprodukter.
2. Det har gode effekter av slimløsende, anti-hoste, anti-astma og kan brukes til behandling av kronisk bronkitt så vel som for adjuvant terapi av koronar hjertesykdom og høyt blodtrykk.
3. Den kan også brukes som analytiske standarder.
Kjemiske egenskaper
Det er gult nållignende krystallinsk pulver. Den har god termisk stabilitet med dekomponeringstemperaturen på 314 °C. Det kan forbedre lystoleranseegenskapen til matpigment for å forhindre endring av smaken til maten. Fargen vil endre seg i tilfelle metallion. Det er litt løselig i vann, løselig i en alkalisk vandig løsning. Quercetin og dets derivater er en slags flavonoidforbindelse som er mye til stede i en rekke grønnsaker og frukter som løk, tindved, hagtorn, gresshopper, te. Det har effekter av antifrie radikaler, antioksidasjon, antibakteriell, antiviral og antiallergisk. For bruk i smult er de forskjellige antioksidantindikatorene lik BHA eller PG.
På grunn av dobbeltbindingen mellom 2,3-posisjonen så vel som de to hydroksylgruppene i 3', 4' kan den brukes som et metallchelat eller som reseptor for de frie gruppene som produseres under oksidasjonsprosessen av fett . I dette tilfellet kan det brukes som antioksidanter av askorbinsyre eller fett. Det har også en vanndrivende effekt.
