Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 149-32-6
Molekylformel: C4H10O4
Molekylvekt: 122,12
Kjemisk struktur:
| Grunnleggende informasjon | |
| Produktnavn | Erythritol |
| Karakter | Matkvalitet |
| Utseende | Hvit til off-white, ckrystallinskpowder ellerckrystaller |
| Assay | 99 % |
| Holdbarhet | 2 år |
| Pakking | 25 kg/pose |
| Betingelse | Oppbevares på et tørt og kjølig sted, hold unna sterkt lys og varme. |
Beskrivelse av produkt
Erythritol, er et naturlig, null-kalori, sukrosefylt søtningsmiddel med en klar sødme som ligner på sukrose. Det er et lavkalori søtningsmiddel; et fortynningsmiddel for søtningsmidler med høy intensitet. Det kan oppnås ved fermentering av glukose. Det er et hvitt krystallinsk pulver. Dens sødme er ren og forfriskende, og smaken er nær den av sukrose. Søtheten til Erythritol er omtrent 70 % av den til sukrose; Siden den ikke er hygroskopisk, har den god flyt, er stabil ved høye temperaturer, er stabil over et bredt pH-område, har en mild avkjølende følelse når den er oppløst i munnen, og er egnet for en rekke matvarer.
Erythritol har en kaloriverdi på 0 kalorier/gram og passer for en rekke sukkerfrie og kalorifattige matvarer og drikkevarer. Erythritol har høy fordøyelsestoleranse og forårsaker ikke en glykemisk reaksjon, så det er egnet for diabetikere. Samtidig fremmer det ikke dannelsen av tannråte, og overdreven inntak av erytritol vil ikke forårsake avføringsmidler.
Anvendelsen av Erythritol innen godteri
Erythritol har egenskapene til god termisk stabilitet og lav hygroskopisitet, og kan brukes i et miljø over 80 °C for å forkorte behandlingstiden. Dette bidrar til å fremme produksjonen av smak. Erythritol kan enkelt erstatte sukrose i produktet, redusere energien til sjokolade med 34 %, og gi produktet en kjølig smak og ikke-kariogene egenskaper. På grunn av den lave hygroskopisiteten til Erythritol, hjelper det også med å overvinne blomstringsfenomenet når du lager sjokolade med andre sukkerarter. Bruk av erytritol kan produsere en rekke godteri av god kvalitet, teksturen og holdbarheten til produktene er nøyaktig den samme som tradisjonelle produkter. Siden Erythritol er lett å knuse og ikke absorberer fuktighet, har de tilberedte godteriene god lagringsstabilitet selv under lagringsforhold med høy luftfuktighet, og er også gunstig for tannhelsen uten å forårsake tannkaries.
