Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 6381-77-7
Molekylformel: C6H9NaO6
molekylvekt: 200,12
Kjemisk struktur:
| Grunnleggende informasjon | |
| Produktnavn | Natrium-erytorbat |
| Karakter | Matkvalitet |
| Utseende | Hvitt krystallinsk pulver |
| Assay | 98,0 %~100,5 % |
| Holdbarhet | 2 år |
| Pakking | 25 kg/pose |
| Betingelse | Oppbevares på mørkt sted, inert atmosfære, oppbevares i fryseren, under -20°C |
Hva er natrium-erytorbat?
Sodium Erythorbate er viktig antioksidant i næringsmiddelindustrien, som kan beholde fargen, den naturlige smaken av mat og forlenge lagringen uten giftige og bivirkninger. De brukes i kjøttforedling, frukt, grønnsaker, tinn og syltetøy etc. De brukes også i drinker, som øl, druevin, brus, fruktte og fruktjuice etc.I fast tilstand er den stabil i luft, vannløsningen er lett mutert når den møter luft, spormetallvarme og lys.
Bruk og funksjon av natrium Erythorbate
Sodium Erythorbate er en antioksidant som er natriumsaltet av erythorbinsyre. I tørr krystalltilstand er den ikke-reaktiv, men i vannløsning reagerer den lett med atmosfærisk oksygen og andre oksidasjonsmidler, en egenskap som gjør den verdifull som antioksidant. Under tilberedningen bør en minimal mengde luft inkorporeres og den bør oppbevares ved en kjølig temperatur. den har en løselighet på 15 g i 100 ml vann ved 25°c. på en sammenligningsbasis er 1,09 deler natriumerytorbat ekvivalent med 1 del natriumaskorbat; 1,23 deler natriumerytorbat tilsvarer 1 del erytorbinsyre. den fungerer for å kontrollere oksidativ farge- og smaksforringelse i en rekke matvarer. i kjøttherding kontrollerer og akselererer den nitrittherdingsreaksjonen og opprettholder fargens lysstyrke. den brukes i frankfurter, bologna og spekemat og brukes av og til i drikkevarer, bakevarer og potetsalat. det kalles også natriumisoaskorbat.
