Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 11138-66-2
Molekylformel: C8H14Cl2N2O2
Molekylvekt: 241,11496
Kjemisk struktur:
| Grunnleggende informasjon | |
| Produktnavn | Xantangummi |
| Karakter | Mat/industri/medisin karakter |
| Utseende | Off-white til lysegult pulver |
| Standard | FCC/E300 |
| Holdbarhet | 2 år |
| Pakking | 25 kg/pose |
| Betingelse | Oppbevares tørt, kjølig og skyggefullt med originalemballasje, unngå fuktighet, oppbevar ved romtemperatur. |
Produktbeskrivelse
Xantangummi er et langkjedet polysakkarid, som er laget ved å blande fermentert sukker (glukose, mannose og glukuronsyre) med en bestemt type bakterier. Den brukes hovedsakelig til å tykne og stabilisere emulsjoner, skum og suspensjoner.
Xantangummi er mye brukt som tilsetningsstoff for å kontrollere de reologiske egenskapene til et bredt spekter av matprodukter. I produksjonen brukes xantangummi som et fortyknings- og stabiliserende middel i tannkremer og medisiner. Det brukes til å lage medisin for å senke blodsukkeret og totalt kolesterol hos personer med diabetes. Det brukes som et avføringsmiddel. Xantangummi brukes noen ganger som spytterstatning hos personer med munntørrhet.
Funksjon og anvendelse
1. Matfeltet
Xantangummi kan forbedre tekstur, konsistens, smak, holdbarhet og utseende til mange matvarer. Det brukes ofte i glutenfri matlaging fordi det kan gi den elastisiteten og omfanget som gluten gir tradisjonelle bakevarer.
2. Kosmetikkfeltet
Xantangummi finnes også i mange personlig pleie- og skjønnhetsprodukter. Det lar disse produktene være tykke, men fortsatt flyte lett ut av beholderne. Det gjør det også mulig å suspendere faste partikler i væsker.
3. Industrielt felt
Xantangummi brukes i mange industriprodukter fordi den tåler ulike temperaturer og pH-verdier, fester seg til overflaten og gjør væsken tykkere, samtidig som den opprettholder god flyt.
Helsemessige fordeler av xantangummi
Selv om det er svært få i antall, har noen forskningsstudier faktisk avdekket at xantangummi kan ha betydelige helsemessige fordeler.
I følge en artikkel fra 2009 publisert i tidsskriftet International Immunopharmacology, ble for eksempel xantangummi vist å ha kreftbekjempende egenskaper. Denne studien evaluerte oral administrering av xantangummi og oppdaget at det "betydelig forsinket tumorvekst og forlenget overlevelse" av mus inokulert med melanomceller.
Xantangummi-baserte fortykningsmidler ble også ganske nylig funnet å hjelpe pasienter med orofaryngeal dysfagi med å svelge på grunn av økt viskositet. Dette er en tilstand der folk har problemer med å tømme mat i spiserøret på grunn av unormale muskler eller nerver.
Vanlig hos slagrammede, denne bruken kan hjelpe mennesker betraktelig fordi det kan hjelpe aspirasjon. Interessant nok kan denne økte viskositeten bidra til å redusere blodsukkeret når xantangummi blandes med fruktjuice.
