Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 22839-47-0
Molekylformel: C14H18N2O5
Molekylvekt: 294,31
Kjemisk struktur:
| Grunnleggende informasjon | |
| Produktnavn | Aspartam |
| Karakter | Food Grade, feed grade |
| Utseende | hvitt pulver |
| Assay | 99 % |
| Holdbarhet | 2 år |
| Pakking | 25 kg/trommel |
| Karakteristisk | Lite løselig eller lite løselig i vann og i etanol (96 prosent), praktisk talt uløselig i heksan og i metylenklorid. |
| Betingelse | Kjølt tørt sted |
Beskrivelse
Aspartam er en slags kunstige søtningsmidler, tilhører aminosyren dipeptidderivater, av kjemikeren utviklet magesårmedisiner funnet i 1965. Med lav dosering, høy søthet (sødme er 150 til 200 ganger sukrose), god smak, forbedre smaken av sitrus og andre frukter og redusere varme ikke produserer dental karies, toksisitet enn sakkarin og andre syntetiske søtningsmidler fordeler, er mye brukt på drikkevarer, diabetiker mat og noen slankende helsekost, vårt daglige liv å drikke cola formel en gang inneholder produktet.
Aspartam i metabolske prosesser i kroppen og de viktigste nedbrytningsproduktene er fenylalanin, metanol og asparaginsyre, kommer ikke inn i blodsirkulasjonen og samler seg ikke i kroppen, mat for helsen ufarlig.Men på grunn av metabolske defekter hos pasienter med fenylketonuri (PKU), kan overdreven kroppsfenylalanin påvirke utviklingen, så hos pasienter med sykdommen for å deaktivere tilsetning av aspartam.
Aspartam vil løse seg og miste sødme etter lang oppvarming, og det er også stabilt ved lav temperatur og under PH-verdien 3 til 5, og det er egnet for fersk drikke og mat uten oppvarming.
Funksjon
(1) Aspartam er en naturlig funksjonell oligosakkarid, ingen tannråte, ren søthet, lav fuktighetsabsorpsjon, ingen klebrig fenomen.
(2) Aspartam har ren søt smak og er veldig lik sukrose, har forfriskende søt, ingen bitter ettersmak og metallisk smak.
(3) Aspartam kan brukes i kaker, kjeks, brød, tilberedning av vin, iskrem, iskrem, drinker, godteri osv. Kan ikke føre til signifikant høyere blodsukker for diabetikere.
(4) Aspartam og andre søtningsmidler eller en blanding av sukrose har en synergistisk effekt, slik som 2 % til 3 % av aspartamen, kan i betydelig grad maskere den dårlige smaken av sakkarin.
applikasjon
Aspartam er rundt 180-200 ganger søtere enn sukrose (bordsukker).På grunn av denne egenskapen, selv om aspartam produserer fire kilokalorier energi per gram (17 kJ/g) når det metaboliseres, er mengden aspartam som trengs for å produsere en søt smak så liten at dens kaloribidrag er ubetydelig.Søtheten til aspartam varer lenger enn sukrose, så den blandes ofte med andre kunstige søtningsmidler som acesulfamkalium for å gi en generell smak som ligner mer på sukker.
Aspartam brukes som et intenst søtningsmiddel i drikkevarer, matprodukter og bordsøtningsmidler, og i farmasøytiske preparater inkludert tabletter, pulverblandinger og vitaminpreparater.Den forbedrer smakssystemer og kan brukes til å maskere noen ubehagelige smaksegenskaper. Men i praksis gir den lille mengden aspartam som konsumeres en minimal næringseffekt.
