Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 9050-36-6
Molekylformel: C12H22O11
molekylvekt: 342,29648
Kjemisk struktur:
| Grunnleggende informasjon | |
| Produktnavn | Maltodekstrin |
| Karakter | Food Grade.pharmaceutical Grade |
| Utseende | hvitt pulver |
| Assay | 99,7 % |
| Holdbarhet | 2 år |
| Pakking | 25 kg/pose |
| Betingelse | Lagres på det ventilerte stedet, unngå regn, fuktighet og stråling.Håndter med forsiktighet for å forhindre skade på posen, oppbevar borte fra giftige stoffer. |
Beskrivelse
Maltodekstrin er et slags hydrolyseprodukt mellom stivelse og stivelsessukker.Den har egenskaper med god flyt og løselighet, moderat visciditet, emulgering, stabilitet og anti-rekrystallisering, lav vannabsorberbarhet, mindre agglomerering, bedre bærer for søtningsmidler.
Maltodextiner er rensede, konsentrerte, ikke-søte, næringsrike karbohydrater laget ved å hydrolysere maisstivelse.Det forekommer som et hvitt, lett hygroskopisk pulver, som granuler med lignende beskrivelse, eller som en klar til disig løsning i vann.Pulvere eller granuler er fritt løselige eller lett dispergerbare i vann.En løsning av maltodekstrin er preget av en mild smak, jevn munnfølelse og kort tekstur, og kan delvis eller helt erstatte fett i en rekke formuleringer.Maltodekstriner kan også brukes til å erstatte fett i ekstruderte høyfiberkorn og snacks.De brukes for tiden kommersielt for fetterstatning i salatdressinger, dipper, margarin og frosne desserter.Som fetterstattere gir maltodekstriner bare fire kalorier per gram, mens fett gir ni kalorier per gram.
Applikasjon og funksjon
Kortkjedede sakkaridpolymerer oppnådd fra delvis syre eller enzymatisk hydrolyse av stivelse, på samme måte som maissirup, bortsett fra at omdannelsesprosessen stoppes på et tidligere stadium.Den består av D-glukoseenheter bundet hovedsakelig av alfa-1,4-bindinger, har en dekstrosekvivalent på mindre enn 20 og er i utgangspunktet ikke søt og er ikke fermenterbar.Den har rimelig løselighet.Det fungerer som et kroppsgivende middel, bulkmiddel, teksturiseringsmiddel, bærer og krystalliseringsinhibitor.Den brukes i kjeks, puddinger, godteri og sukkerfri iskrem.
Maltodekstrin er et oligosakkarid som er avledet fra stivelse.Maltodekstrin brukes ofte som tilsetningsstoff i mat og i produksjon av godteri og brus.
Maltodekstrin er et polysakkarid som oftest oppnås fra mais-, potet- eller risstivelse.Det anses å være absorberende og hudpleie.Den kan også brukes som en emulsjonsstabilisator og/eller en filmdanner.Maltodextrin er inkorporert i en rekke kosmetiske preparater, inkludert ansiktspudder, sminke, kremer, kremer, geler og såper.
