| Grunnleggende informasjon | |
| Produktnavn | Pektin |
| Karakter | Matkvalitet |
| Utseende | Hvitt til lysegult pulver |
| Assay | 98 % |
| Standard | BP/USP/FCC |
| Holdbarhet | 2 år |
| Pakking | 25 kg/pose |
| Betingelse | Oppbevares tørt, kjølig og skyggefullt med originalemballasje, unngå fuktighet, oppbevar ved romtemperatur. |
Hva er pektin?
Kommersielt produsert pektin er et hvitt til lysebrunt pulver som hovedsakelig kommer fra sitrusfrukter og brukes som geleringsmiddel i matvarer, spesielt i syltetøy og gelé. Den brukes også i fyll, godteri, som stabilisator i fruktjuicer og melkedrikker, og som en kilde til kostfiber.
Funksjonen til pektin
- Pektin, som et naturlig plantekolloid, kan brukes mye i næringsmiddelindustrien som agelatineringsmiddel, stabilisator, vevsdannende middel, emulgator og fortykningsmiddel; Pektin er også en slags vannløselig kostfiber, fordi pektinets molekylkjeder kan danne en " egg box" nettverksstruktur med høyvalens metallioner, som gjør at pektin har en god adsorpsjonsfunksjon av tungmetaller.
Pektin historie
- Pektin ble først beskrevet av Henri Braconnot i 1825, men gir bare pektin av dårlig kvalitet. På 1920- og 1930-tallet ble det bygget fabrikker og kvaliteten på pektin fikk en stor forbedring og senere sitrusskall i regioner som produserte eplejuice. Det ble først solgt som flytende ekstrakt, men nå brukes pektin ofte som tørket pulver som er lettere å lagre og håndtere enn en væske.
Pektinbruk
- Pektin brukes hovedsakelig som geleringsmiddel, fortykningsmiddel og stabilisator i mat. Fordi det øker viskositeten og volumet av avføringen slik at den brukes mot forstoppelse og diaré i medisin, og brukes også i halspastiller som en demulcent. Pektin har blitt ansett som en utmerket erstatning for vegetabilsk lim, og mange sigarrøykere og samlere vil bruke pektin for å reparere skadede tobakkspapirblader på sigarene sine i sigarindustrien.
