Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 77-92-9
Molekylformel: C6H8O7
molekylvekt: 192,12
Kjemisk struktur:
| Grunnleggende informasjon | |
| Produktnavn | Sitronsyre |
| Karakter | Matkvalitet |
| Utseende | Fargeløse eller hvite krystaller eller pulver, luktfri og smaker surt. |
| Assay | 99 % |
| Holdbarhet | 2 år |
| Pakking | 25 kg/pose |
| Betingelse | Oppbevares på et lystett, godt kjølt, tørt og kjølig sted |
Beskrivelse av sitronsyre
Sitronsyre er en hvit, krystallinsk, svak organisk syre som finnes i de fleste planter og mange dyr som et mellomprodukt i cellulær respirasjon.Det fremstår som fargeløse, luktfrie krystaller med en sur smak.Det er et naturlig konserveringsmiddel og konservativt og brukes også til å gi mat og brus en sur eller sur smak.Som et mattilsetningsstoff er vannfri sitronsyre en viktig matingrediens i matforsyningen vår.
Påføring av produkt
sitronsyre har snerpende og antioksidantegenskaper.Den kan også brukes som produktstabilisator, pH-justering og konserveringsmiddel med lavt sensibiliseringspotensial.Det er vanligvis ikke irriterende for normal hud, men det kan forårsake svie og rødhet når det påføres sprukken, sprukket eller på annen måte betent hud.Den er avledet fra sitrusfrukter.
Sitronsyre er et surgjørende middel og antioksidant produsert ved mugggjæring av sukkerløsninger og ved ekstraksjon fra sitronsaft, limejuice og ananashermetikkrester.det er den dominerende syren i appelsiner, sitroner og lime.det finnes i vannfrie og monohydratformer.den vannfrie formen krystalliseres i varme løsninger og monohydratformen krystalliseres fra kalde (under 36,5°c) løsninger.vannfri sitronsyre har en løselighet på 146 g og monohydrat sitronsyre har en løselighet på 175 g/100 ml destillert vann ved 20°c.en 1 % løsning har en pH på 2,3 ved 25°c.det er en hygroskopisk, sterk syre med syrlig smak.det brukes som surgjørende middel i fruktdrikker og kullsyreholdige drikker ved 0,25-0,40 %, i ost ved 3-4 %, og i gelé.den brukes som en antioksidant i instant poteter, hvetechips og potetpinner, der den forhindrer ødeleggelse ved å fange metallionene.den brukes i kombinasjon med antioksidanter i behandlingen av fersk frossen frukt for å forhindre misfarging.
Fordelene med sitronsyre
Sitronsyre er ikke et vitamin eller mineral og er ikke nødvendig i kosten.Sitronsyre, som ikke må forveksles med askorbinsyre (vitamin C), er imidlertid gunstig for personer med nyrestein.Det hemmer steindannelse og bryter opp små steiner som begynner å dannes.Sitronsyre er beskyttende;jo mer sitronsyre i urinen, jo mer beskyttet er du mot å danne nye nyrestein.Citrat, brukt i kalsiumsitrattilskudd og i noen medisiner (som kaliumsitrat), er nært beslektet med sitronsyre og har også steinforebyggende fordeler.
