Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 107-35-7
Molekylformel: C2H7NO3S
molekylvekt: 125,15
Kjemisk struktur:
| Grunnleggende informasjon | |
| Produktnavn | Taurin |
| Karakter | Matkvalitet |
| Utseende | hvite krystaller eller krystallinsk pulver |
| Assay | 99 % |
| Holdbarhet | 2 år |
| Pakking | 25 kg/pose |
| Karakteristisk | Stabil. Uforenlig med sterke oksidasjonsmidler. |
| Betingelse | Oppbevares på et lystett, godt lukket, tørt og kjølig sted |
Beskrivelsen av Taurin
Som den betinget essensielle aminosyren i menneskekroppen er det en slags β-sulfaminsyre. I pattedyrvev er det en metabolitt av metionin og cystin. Det finnes vanligvis i form av frie aminosyrer i forskjellige vev hos dyr, men går ikke inn i proteiner uten kombinasjon. Taurin finnes sjelden i planter. Tidlig hadde folk betraktet det som et gallesyrebindende middel av taurocholic kombinert med kolsyre. Det brukes ofte som mattilsetningsstoffer.
Anvendelse og funksjon av taurin
Taurin kan brukes i næringsmiddelindustrien (mat til babyer og småbarn, meieriprodukter, sportsernæringsmat og frokostblandinger, men også i vaskemiddelindustrien og fluorescerende blekemidler.
Taurin er en organisk forbindelse som er mye tilgjengelig i dyrevev. Det er en svovelaminosyre, men brukes ikke til proteinsyntese. Den er rik på hjernen, brystene, galleblæren og nyrene. Det er en essensiell aminosyre i premature og nyfødte spedbarn av mennesker. Den har forskjellige typer fysiologiske funksjoner, inkludert å være en nevrotransmitter i hjernen, konjugering av gallesyrer, antioksidasjon, osmoregulering, membranstabilisering, modulering av kalsiumsignalering, regulering av kardiovaskulær funksjon samt utvikling og funksjon av skjelettmuskulatur, netthinnen og sentralnervesystemet. Det kan produseres gjennom ammonolyse av isetionsyre eller reaksjonen av aziridin med svovelsyrling. På grunn av sin svært viktige fysiologiske rolle, kan den tilføres energidrikker. Det kan også brukes i kosmetikk for å opprettholde hudens fuktighet, og brukes i noen kontaktlinseløsninger.
Det er viktige næringsstoffer for normal utvikling og funksjon av kranialnerven å spille rollen i å justere en rekke nerveceller i sentralnervesystemet; taurin i netthinnen utgjør 40% til 50% av total fri aminosyre, som er nødvendig for å opprettholde strukturen og funksjonen til fotoreseptorceller; påvirker myokardkontraktene dint, regulerer kalsiummetabolismen, kontrollerer arytmi, senker blodtrykket, etc; opprettholde cellulær antioksidantaktivitet for å beskytte vevet mot skadelige frie radikaler; redusere blodplateaggregering og så videre.
Matvarer med et høyere innhold av taurin inkluderer konkylie, musling, blåskjell, østers, blekksprut og annen skalldyrmat, som kan være opptil 500 ~ 900mg/100g i borddelen; innholdet i fisk er sammenlignbart forskjellig; innholdet i fjærfe og innmat er også rikt; innholdet i morsmelk er høyere enn kumelk; taurin finnes ikke i egg og vegetabilsk mat.
