Kort beskrivelse:
CAS-nummer:813-94-5
Molekylformel: C12H10Ca3O14
molekylvekt: 498,43
Kjemisk struktur:
| Grunnleggende informasjon | |
| Produktnavn | Kalsiumsitrat |
| Karakter | Matkvalitet |
| Utseende | hvitt pulver |
| Assay | 99 % |
| Holdbarhet | 2 år |
| Pakking | 25 kg/pose |
| Oppbevaring | Oppbevares på et kjølig, tørt, mørkt sted i en tett lukket beholder eller sylinder. |
Beskrivelse av kalsiumsitrat
Kalsiumsitrat er kalsiumsaltet av sitronsyre.Det finnes også i enkelte kosttilskudd av kalsium (f.eks. Citracal).Kalsium utgjør 21 % av kalsiumsitrat i vekt.hvitt pulver eller hvite til fargeløse krystaller. Det brukes ofte som tilsetningsstoff (E333), vanligvis som konserveringsmiddel, men noen ganger for smaks skyld.I denne forstand ligner det på natriumsitrat.Kalsiumsitrat brukes også som vannmykner fordi sitrationene kan chelatere uønskede metallioner.
Bruk og funksjon av produktet
Kalsiumsitrat, et naturlig forekommende kjemikalie i de fleste planter og dyr, er kalsiumsaltet avledet fra sitronsyre.Kalsiumsitrat er tilstede i matvarer som har naturlig forekommende sitronsyre.Kalsiumsitrat brukes som et kalsiumtilskudd og kan brukes til å behandle tilstander forårsaket av lave kalsiumnivåer som bentap (osteoporose), svake bein (osteomalacia/rakitt), nedsatt aktivitet av biskjoldbruskkjertelen (hypoparathyroidisme) og en viss muskel sykdom (latent tetany).Kalsiumsitrat kan være kjemopreventive for tykktarm og andre kreftformer.Kalsiumsitrat brukes som ingrediens i kosttilskudd, og som næringsstoff, sekvestreringsmiddel, buffer, antioksidant, oppstrammende middel, surhetsregulerende middel (i syltetøy og gelé, brus og vin), som hevemiddel og emulgerende salt.Den brukes også til å forbedre bakeegenskapene til mel og som stabilisator.
Biologisk aktivitet
Hos mange individer er biotilgjengeligheten av kalsiumsitrat funnet å være lik den for det billigere kalsiumkarbonatet. Endringer i fordøyelseskanalen kan imidlertid endre hvordan kalsium fordøyes og absorberes.I motsetning til kalsiumkarbonat, som er basisk og nøytraliserer magesyre, har kalsiumsitrat ingen effekt på magesyren.Personer som er følsomme for syrenøytraliserende midler eller som har problemer med å produsere tilstrekkelig magesyre, bør velge kalsiumsitrat fremfor kalsiumkarbonat som tilskudd.I følge nyere forskning på kalsiumabsorpsjon etter gastrisk bypass-operasjon, kan kalsiumsitrat ha forbedret biotilgjengelighet i forhold til kalsiumkarbonat hos Rouxen-Y gastrisk bypass-pasienter som tar kalsiumsitrat som kosttilskudd etter operasjonen.Dette er hovedsakelig på grunn av endringene knyttet til hvor kalsiumabsorpsjon skjer i fordøyelseskanalen til disse individene.
