Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 77-92-9
Molekylformel: C6H8O7
molekylvekt: 192,12
Kjemisk struktur:
| Grunnleggende informasjon | |
| Produktnavn | Sitronsyre |
| Karakter | Matkvalitet |
| Utseende | Fargeløse eller hvite krystaller eller pulver, luktfri og smaker surt. |
| Assay | 99 % |
| Holdbarhet | 2 år |
| Pakking | 25 kg/pose |
| Betingelse | Oppbevares på et lystett, godt kjølt, tørt og kjølig sted |
Beskrivelse av sitronsyre
Sitronsyre er en hvit, krystallinsk, svak organisk syre som finnes i de fleste planter og mange dyr som et mellomprodukt i cellulær respirasjon.
Det fremstår som fargeløse, luktfrie krystaller med en sur smak.
Det er et naturlig konserveringsmiddel og konservativt og brukes også til å gi mat og brus en sur eller sur smak.
Som et mattilsetningsstoff er vannfri sitronsyre en viktig matingrediens i matforsyningen vår.
Påføring av produkt
1. Næringsmiddelindustri
Sitronsyre er den mest biokjemisk produserte organiske syren i verden. Sitronsyre og salter er et av søyleproduktene i gjæringsindustrien, hovedsakelig brukt i næringsmiddelindustrien, som sure midler, solubiliseringsmidler, buffere, antioksidanter, deodoriserende middel, smaksforsterker, geleringsmiddel, toner, etc.
2. Metallrengjøring
Det er mye brukt i vaskemiddelproduksjon, og dets spesifisitet og chelering spiller en positiv rolle.
3. Finkjemisk industri
Sitronsyre er en slags fruktsyre. Hovedfunksjonen er å akselerere fornyelsen av cutin. Det brukes ofte i lotion, krem, sjampo, blekeprodukter, antialdringsprodukter, akneprodukter, etc.
Hovedfunksjonen til sitronsyre
*Det brukes som smakstilsetning og pH-regulator i drinker og gelé, søtsaker, syltetøy og godteri.
*Det fungerer som en surgjører og buffer når den kombineres med salter.
*Det brukes som et metallchelateringsmiddel.
Øker søtheten til ikke-næringsrike søtningsmidler, samt øker effektiviteten til konserveringsmidler og antioksidanter.
*Hjelper med å forhindre misfarging og fargeforringelse i frukt og grønnsaker behandlet i kombinasjon med askorbinsyre.
*Det fungerer som en smaksforsterker i drinker, søtsaker, desserter og annen mat.
*Forhindrer oksidasjon av oljer og fett.
*Emulgator og teksturizer for pasteuriserte og bearbeidede oster når de brukes i saltform.
*Reduser pH i fiskeprodukter i nærvær av andre antioksidanter eller konserveringsmidler.
*Endre teksturen på kjøttet.
*Ofte brukt som stabilisator i kremfløte
